가벼운 양념에 절인 오이

단계별 레시피

1단계:

오이를 깊은 용기에 넣고 찬물을 부어 2시간 동안 그대로 두세요.

2단계:

병을 살균하세요 (예를 들어, 각 병에 물 50ml를 붓고 전자레인지에서 최대 출력으로 5분간 가열하세요).

3단계:

오이의 물기를 빼고 양쪽 끝을 다듬어 주세요.

4단계:

고추냉이 잎을 병에 넣고 굵게 다지세요.

5단계:

딜을 약간 얹고 딜 한 줄기를 다지세요. 마늘 껍질을 벗기고 5쪽을 병에 넣으세요.

6단계:

오이를 병에 똑바로 세워 넣고, 병에 공간이 남으면 슬라이스한 오이를 추가하세요.

7단계:

병에 끓는 물을 가득 채우고 뚜껑을 덮은 후 10분간 그대로 두었다가 물을 버리세요. 이 과정을 한 번 더 반복하세요.

8단계:

월계수 잎 1개, 올스파이스 완두콩 ​​2개, 혼합 후추 10알, 노란 겨자씨 1작은술, 소금 1큰술(평평하게), 설탕 2큰술(수북하게), 아세트산(70%) 1.5작은술을 넣으세요.

9단계:

끓는 물을 병에 가득 채우고 뚜껑을 꽉 닫으세요. 병이 완전히 식을 때까지 뚜껑 위에 거꾸로 놓으세요. 각 병마다 이 과정을 반복하세요.

요리 팁

통조림용으로는 짧고 가는 오이(6~12cm)를 고르는 것이 좋습니다.

오이 피클은 수확하거나 구입한 직후, 수분을 잃고 흐물흐물해지기 전에 빨리 피클용으로 만들어야 합니다.

통조림을 만들기 전에 병뿐만 아니라 뚜껑도 살균해야 합니다.

오이를 담은 병은 어둡고 서늘한 곳에 보관하세요.