오이 절임 통조림
레시피의 유래
오이 절임에 대한 최초의 기록은 고대 이집트로 거슬러 올라갑니다. 당시 이집트인들은 오이를 식량으로 사용했으며, 심지어 피라미드를 건설하던 노예들의 식단에도 포함시켰습니다. 그들은 소금물을 이용하여 채소를 보존했고, 덕분에 오랫동안 보관할 수 있었습니다.
요리하는 데 필요한 것은 무엇인가요?
재료
1리터짜리 병 기준입니다.
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신선한 오이
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신선한 딜
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딜 우산
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마늘
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고추냉이 잎
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월계수 잎
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혼합 후추
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후추 열매
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겨자씨
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소금
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설탕
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아세트산 70%
주방용품
- 냄비
- 뚜껑
- 항아리
아삭한 오이 피클은 잔치의 훌륭한 전채 요리이자, 다양한 요리에 새콤한 풍미를 더하는 재료이며, 사랑받는 샐러드의 필수 재료이기도 합니다. 식초에 오이를 절이는 방법은 고대 로마 시대까지 거슬러 올라갑니다. 이 피클은 만들기도 쉽고 빠르며, 보관하기 간편한 작은 병에 담아둘 수 있습니다.
단계별 레시피
1단계:
오이를 깊은 용기에 넣고 찬물을 부어 2시간 동안 그대로 두세요.
2단계:
병을 살균하세요 (예를 들어, 각 병에 물 50ml를 붓고 전자레인지에서 최대 출력으로 5분간 가열하세요).
3단계:
오이의 물기를 빼고 양쪽 끝을 다듬어 주세요.
4단계:
고추냉이 잎을 병에 넣고 굵게 다지세요.
5단계:
딜로 만든 우산 장식을 올리고 딜 한 줄기를 다지세요.
6단계:
마늘 껍질을 벗기고 5쪽을 병에 넣으세요.
7단계:
오이를 병에 똑바로 세워 넣고, 병에 공간이 남으면 슬라이스한 오이를 추가하세요.
8단계:
병에 끓는 물을 가득 채우고 뚜껑을 덮은 후 10분간 그대로 두었다가 물을 버리세요. 이 과정을 한 번 더 반복하세요.
9단계:
월계수 잎 1개, 올스파이스 완두콩 2개, 혼합 후추 10알, 노란 겨자씨 1작은술, 소금 1큰술(평평하게), 설탕 2큰술(수북하게), 아세트산(70%) 1.5작은술을 넣으세요.
10단계:
끓는 물을 냄비 가득 채우고 뚜껑을 꽉 닫으세요.
11단계:
병뚜껑이 완전히 식을 때까지 병을 거꾸로 뒤집어 놓으세요.
12단계:
각 병마다 준비 과정을 반복하십시오.
요리 팁
통조림용으로는 짧고 가는 오이(6~12cm)를 고르는 것이 좋습니다.
오이 피클은 수확하거나 구입한 직후, 수분을 잃고 흐물흐물해지기 전에 빨리 피클용으로 만들어야 합니다.
통조림을 만들기 전에 병뿐만 아니라 뚜껑도 살균해야 합니다.
오이를 담은 병은 어둡고 서늘한 곳에 보관하세요.
