마프럼
1시간 30분
137.0kcal
단백질: 6.0g
지방: 7.0g
탄수화물: 13.0g
레시피의 유래
마프룸은 북아프리카(세파르디) 유대인 요리의 인기 메뉴로, 다진 고기를 감자에 채워 넣고 매콤한 토마토 소스에 끓여 만든 요리입니다. 일반적인 감자 커틀릿이나 미트볼보다 훨씬 맛있고, 보기에도 더 화려하고 이국적입니다.
요리하는 데 필요한 것은 무엇인가요?
재료
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감자
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밀가루
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계란
충전재
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다진 소고기
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파슬리
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계란
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양파
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빵가루
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계피
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커민
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파프리카
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소금과 후추
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식물성 기름
소스
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식물성 기름
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마늘
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파프리카
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토마토 페이스트
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물
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토마토
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양파
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소금
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후추
주방용품
- 칼
- 판자
- 그릇
- 뚜껑
- 견갑골
- 화로
마프룸은 다진 고기를 채운 감자를 토마토 소스에 끓여 진하고 풍부한 맛을 내는 유대식 요리입니다.
단계별 레시피
1단계:
감자를 두툼하게 썰고, 각 조각을 책 모양으로 자릅니다.
2단계:
그릇에 다진 소고기를 넣고 파슬리, 잘게 다진 양파, 계피가루, 파프리카, 커민, 달걀 두 개, 소금, 고운 빵가루, 후추를 넣으세요.
3단계:
손으로 고기 속을 주물러 주세요.
4단계:
동그랗게 빚어 감자튀김 사이에 넣어주세요.
5단계:
속을 채운 감자를 밀가루와 달걀물에 굴린 후 식용유를 두른 프라이팬에 튀깁니다.
6단계:
프라이팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 파프리카를 넣고 볶습니다.
7단계:
토마토 페이스트를 넣고 물을 부은 다음 저어주세요.
8단계:
토마토와 양파를 썰어서 팬에 넣고 소금과 후추를 넣어 섞어주세요.
9단계:
속을 채운 감자를 팬에 넣고 뚜껑을 덮은 후 45분간 익힙니다.
10단계:
쿠스쿠스와 함께 곁들여 내고, 소스를 뿌린 후 파슬리를 뿌려주세요.
요리 팁
감자를 썰 때는 속을 채울 때나 나중에 요리할 때 부서지지 않도록 조심스럽게 썰어야 합니다.
팬에 감자를 너무 오래 익히지 마세요. 감자가 살짝 갈색으로 변하기만 하면 되고, 다진 고기와 함께 소스에 넣으면 완성입니다.
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