감자를 곁들인 키스티비
레시피의 유래
옛날 타타르 마을에서는 누룩을 넣지 않은 납작빵을 반으로 접어 마른 프라이팬에 구워 기장죽을 채워 먹었지만, 요즘에는 으깬 감자를 채워 먹는 경우가 대부분입니다. 사워크림이나 다른 소스에 찍어 먹기도 하는데, 남의 일에 참견하기 좋아하는 사람을 "키스티비(kystyby)"라고 부르는 데에는 이러한 식습관이 반영된 것입니다.
요리하는 데 필요한 것은 무엇인가요?
재료
가루 반죽
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계란
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크림
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식물성 기름
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버터
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소금
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설탕
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밀가루
충전재
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감자
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우유
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소금
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녹인 버터
주방용품
- 그릇
- 국수 방망이
- 냄비
- 팬
- 견갑골
- 톨쿠슈카
맛있고 든든한 감자 키스티비를 만들어보고 싶으신가요? 이 레시피는 얇은 납작빵을 만드는 방법과 풍미 가득한 감자 속을 만드는 방법을 사진과 함께 단계별로 설명해 드립니다. 가족 저녁 식사나 간식으로 제격입니다!
단계별 레시피
1단계:
감자의 껍질을 벗기고 삶으세요.
2단계:
달걀을 그릇에 깨뜨려 넣고 거품기로 잘 저어주세요.
3단계:
사워크림, 버터, 식물성 기름, 소금, 설탕을 넣고 섞으세요.
4단계:
밀가루를 넣고 손으로 반죽한 후 랩으로 덮어 15분간 둡니다.
5단계:
삶은 감자를 으깨는 도구로 으깬 후, 끓인 우유와 녹인 버터를 넣고 다시 으깨세요.
6단계:
소금을 넣고 으깨는 도구로 다시 섞어주세요.
7단계:
반죽을 12등분하여 동그랗게 빚어주세요.
8단계:
표면에 밀가루를 살짝 뿌리고 팬케이크 반죽을 얇게 밀어 펴세요.
9단계:
기름을 두르지 않은 프라이팬에 양면을 각각 10초씩 구워주세요.
10단계:
팬케이크의 절반에 으깬 감자를 바르고 나머지 절반으로 덮으세요.
11단계:
버터를 두르고 한 번에 두 조각씩 양면이 노릇하게 익을 때까지 튀기세요.
12단계:
사워크림을 곁들여 드세요.
요리 팁
반죽을 나눌 때는 먼저 반으로 나눠서 각각 소시지 모양으로 길게 말아주는 것이 좋습니다.
구운 팬케이크 더미를 수건으로 덮어 건조해지는 것을 방지하세요.
