간 커틀릿

간을 좋아하는 사람은 많지 않지만, 내장을 싫어하는 사람조차도 이 소간 커틀릿은 좋아할 겁니다. 맛있고 든든하며 건강에도 좋은 이 요리는 소간에 풍부한 영양소가 함유되어 있어 포만감이 뛰어납니다. 흔히 먹는 간 팬케이크와는 달리, 정통 커틀릿에 가까운 이 레시피로 제대로 된 소간 커틀릿을 만들어 보세요.

단계별 레시피

1단계:

간에서 막을 제거하고, 담관이 있다면 함께 제거하십시오.

2단계:

간과 돼지기름을 작고 먹기 편한 크기로 자르세요.

3단계:

모든 재료를 함께 고기 분쇄기에 넣고 갈아주세요.

4단계:

양파를 잘게 다져 식용유에 볶다가 소금과 설탕을 넣으세요.

5단계:

다진 고기에 소금과 후추를 넣고, 계란, 볶은 양파, 베이킹소다를 넣어 섞습니다.

6단계:

세몰리나를 넣고 저어준 후 30분간 그대로 두세요.

7단계:

프라이팬에 식용유를 두르고 달군 후, 숟가락으로 커틀릿을 떠서 넣고 각 면을 2~3분간 튀겨주세요.

요리 팁

간의 끝부분, 즉 먹을 수 없는 관이 적은 부위를 고르세요.

양파를 설탕 없이 볶았다면 다진 고기에 넣어주세요.

물에 적신 숟가락을 이용해 커틀릿을 프라이팬에 넣는 것이 좋습니다.

더욱 폭신한 식감을 원하시면 완성된 커틀릿을 뚜껑을 덮고 물을 약간 넣어 끓여주세요.