꿀 케이크
레시피의 유래
꿀 케이크, 즉 메도비크는 예카테리나 대제 시대부터 루스에 알려져 있었다는 전설이 있지만, 진정한 인기는 소련 시대에 이르러서야 얻게 되었습니다. 새콤한 크림 필링과 꿀 특유의 풍미, 그리고 따뜻하고 아늑한 모양새가 어우러진 이 향긋하고 부드러운 케이크는 명절 식탁에서 당신의 기분을 한층 더 좋게 만들어 줄 것입니다.
요리하는 데 필요한 것은 무엇인가요?
재료
가루 반죽
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버터
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소다
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설탕
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계란
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꿀
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밀가루
크림
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가루 설탕
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크림 33-35%
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바닐라 설탕
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크림
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견과류
주방용품
- 국수 방망이
- 냄비
- 믹서
- 견갑골
- 블렌더
- 반죽 스크래퍼
- 24cm 베이킹 팬
단계별 레시피
1단계:
냄비에 버터나 마가린을 넣고 베이킹소다와 설탕을 넣은 후, 계란 3개를 풀어 넣고 액체 꿀을 부어주세요.
2단계:
중불에서 버터가 녹고 설탕이 완전히 녹을 때까지 계속 저어가며 가열합니다.
3단계:
냄비를 불에서 내리고 밀가루를 넣은 후 주걱으로 반죽하세요.
4단계:
반죽이 걸쭉해지면 테이블로 옮겨 스크래퍼를 이용해 손으로 반죽하세요.
5단계:
작업대에 밀가루를 뿌리고 반죽을 길게 말아 8~10조각으로 나눕니다.
6단계:
반죽 조각들을 둥글게 빚어 접시에 놓고 랩으로 덮어 1시간 동안 냉장 보관합니다.
7단계:
반죽을 한 번에 한 덩어리씩 베이킹 페이퍼나 베이킹 매트 위에 펴고, 원형 모양으로 잘라 고리를 만드세요.
8단계:
오븐의 컨벡션 모드에서 180도로 설정하고 7~8분간 케이크를 구워주세요.
9단계:
믹서 볼에 사워크림, 생크림, 바닐라 추출물, 슈가파우더를 넣고 속도를 점차 높여 크림처럼 부드러워질 때까지 휘핑합니다.
10단계:
케이크를 조립하고, 각 층에 크림을 넉넉히 발라주세요.
11단계:
케이크 윗면과 옆면에 크림을 골고루 바르고 냉장고에 넣어두세요.
12단계:
케이크 시트와 함께 구운 반죽 조각, 그리고 뿌릴 구운 견과류를 믹서기에 넣고 갈아주세요.
13단계:
케이크 옆면에 먼저 빵가루를 묻힌 다음 윗면에 묻히세요.
14단계:
케이크를 접시에 옮기고 냄비로 덮은 후 냉장고에 넣어 하룻밤 동안 식히세요.
요리 팁
밀가루는 미리 체에 쳐두는 것이 좋습니다.
시간을 절약하려면 베이킹 시트와 철망을 모두 사용하세요. 베이킹 시트를 뒤집는 것이 더 쉽습니다.
사워크림이 너무 묽거나 분리되면 여러 겹의 거즈에 싸서 유청이 빠지도록 두세요.
남은 재료가 별로 없고 견과류도 없다면, 부순 쿠키를 케이크 위에 뿌려도 됩니다.
