녹달 수프

단계별 레시피

1단계:

냄비에 녹두를 넣고 물을 부어주세요.

2단계:

소금과 월계수 잎을 넣고 저어준 후 끓이다가 뚜껑을 덮고 40분간 약불로 끓입니다.

3단계:

당근은 채 썰고, 피망은 깍둑썰기하고, 토마토는 작은 조각으로 자르세요.

4단계:

프라이팬에 식용유를 두르고 가열한 후, 고수, 호로파, 아사포에티다를 넣고 기름과 잘 섞어주세요.

5단계:

당근을 넣고 저어주세요.

6단계:

후추를 넣고 다시 저어주세요.

7단계:

토마토를 넣고 저어주세요.

8단계:

후추를 넣고 저어가며 야채가 부드러워질 때까지 볶습니다.

9단계:

볶은 채소를 녹두가 담긴 팬에 넣고 섞어주세요.

10단계:

다진 딜을 수프에 넣고 저어주세요.

11단계:

불을 끄고 고수나 파슬리를 곁들여 내놓으세요.

요리 팁

녹두는 많은 사람들이 익숙한 것처럼 요리하기 전에 약 6시간 정도 물에 불릴 수 있습니다. 하지만 전통적인 달 요리에는 보통 콩을 불리지 않습니다.

토마토는 썰기 전에 껍질을 벗겨야 합니다. 그렇지 않으면 껍질 때문에 수프를 제대로 즐길 수 없습니다.

인도에서는 흔하지 않은 양파와 마늘을 꺼리지 않는다면, 호로파와 아사포에티다 대신 넣어도 됩니다.