크바스와 함께 즐기는 정통 오크로슈카

단계별 레시피

1단계:

감자를 깍둑썰기하여 물에 헹군 후 삶으세요.

2단계:

신선한 오이를 깍둑썰기하여 깊은 그릇에 담으세요.

3단계:

무의 꼭지를 잘라내고 깍둑썰기하여 오이에 넣으세요.

4단계:

달걀을 삶아 노른자와 흰자를 분리하여 별도의 그릇에 담아둡니다. 흰자는 깍둑썰기하여 깊은 그릇에 담습니다.

5단계:

대파를 살짝 으깨어 링 모양으로 썰어 다른 재료와 함께 섞어주세요.

6단계:

포크로 달걀 노른자를 으깨세요.

7단계:

딜을 다지고 소금을 뿌립니다.

8단계:

달걀 노른자에 다진 딜과 머스터드 2티스푼을 넣고 잘 섞어주세요.

9단계:

삶은 감자를 찬물에 헹궈 깊은 그릇에 담으세요.

10단계:

달걀 노른자를 넣고 잘 섞어주세요.

11단계:

오크로슈카 베이스를 그릇에 나누어 담고 소금을 넣은 후 크바스를 부어 섞고 사워크림 한 스푼을 얹어 장식합니다.

요리 팁

감자는 미리 썰어두고 조리 전후에 씻어야 서로 달라붙지 않고 빨리 익으며 빨리 식습니다.

오크로슈카에 곁들일 수 있는 드레싱으로는 수제 마요네즈가 있습니다.

디종 머스터드 대신 러시아 머스터드 1티스푼을 사용하셔도 됩니다.

크바스는 너무 달지도, 너무 시지도 않아야 합니다.

오크로슈카는 차갑게 해서 먹는 것이 가장 맛있습니다.