보리와 피클을 곁들인 정통 라솔닉 수프

라솔닉은 모든 가정 요리사가 만들어 볼 만한 러시아 전통 수프입니다. 만드는 방법은 전혀 어렵지 않지만, 시간이 좀 걸립니다. 진정한 라솔닉의 비결은 통에서 바로 꺼낸 향긋한 피클이지만, 설령 집에 피클이 가득하지 않더라도 이 맛있는 수프를 위해 피클을 꼭 구해 보세요!

단계별 레시피

1. 팬에 고기, 껍질 벗긴 양파, 셀러리 줄기, 껍질 벗긴 당근을 넣으세요.
2. 물을 붓고 끓인 후, 거품을 걷어내고 뚜껑을 덮어 약한 불에서 한 시간 반 동안 익힙니다.
3. 당근을 굵은 강판에 갈아주세요.
4. 양파 껍질을 벗기고 잘게 다지세요.
5. 피클을 잘게 다지세요.
6. 국물에서 야채와 고기를 건져내고, 보리쌀을 넣은 후 뚜껑을 덮고 약한 불에서 20분간 끓입니다.
7. 프라이팬에 식용유를 두르고 양파를 넣어 1분간 볶습니다.
8. 당근을 팬에 넣고 저어가며 5분간 볶아주세요.
9. 깨끗한 프라이팬에 식용유를 두르고, 썰어 놓은 오이를 넣은 후 뚜껑을 덮고 약한 불에서 15분간 끓입니다.
10. 감자를 잘게 다져서 수프에 넣으세요.
11. 월계수 잎을 넣고 저어주세요.
12. 튀긴 재료들을 넣고 잘 섞어주세요.
13. 삶은 고기를 잘게 다져 국물에 넣고 저어가며 10분간 끓입니다.
14. 수프에 오이, 후추, 설탕, 소금을 넣고 잘 섞은 후 뚜껑을 덮고 5분간 끓입니다.
15. 딜과 파를 잘게 다진 후 불을 끄고 수프에 넣어 저어준 다음 15~20분간 그대로 두었다가 드세요.

요리 팁

진주보리는 요리하기 전에 잠시 물에 불리는 것이 좋습니다.

야채를 너무 익히지 말고, 살짝 데치기만 하면 됩니다.

정통 라솔니크는 사워크림과 함께 드세요.