라잔 핫소스
레시피의 유래
라잔은 매운 고추로 만든 "매운" 소스입니다. 다른 이름으로는 레이지, 라즈잔, 위구르 아지카 등이 있습니다. 이 소스의 기원은 카자흐스탄으로, 위구르족과 둥간족이 거주하던 중국 지방 출신 사람들이 정착하면서 생겨났습니다. 이들은 잘 익은 고추나 덜 익은 고추를 갈아 만든 걸쭉한 붉은색 또는 녹갈색 페이스트인 라잔을 발명한 것으로 알려져 있습니다. 이 양념은 거의 모든 음식과 잘 어울립니다.
요리하는 데 필요한 것은 무엇인가요?
재료
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소금
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마늘
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식물성 기름
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작은 고추
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큰 고추
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식초
주방용품
- 그릇
- 숟가락
- 작은 국자
라잔 소스는 토마토, 마늘, 고추, 그리고 다양한 향신료로 만든 전통적인 코카서스 소스입니다. 풍부하고 새콤달콤하며 매콤한 맛이 특징이며, 고기 요리, 샤슬릭, 채소 요리, 또는 곁들임 요리와 완벽한 조화를 이룹니다.
단계별 레시피
1단계:
말린 고추를 굵게 갈거나 곱게 갈아서 그릇에 담으세요.
2단계:
고추에 따뜻한 물을 천천히 부으면서 저어주세요.
3단계:
냄비에 식용유를 붓고 가스레인지에 올려 가열하세요.
4단계:
마늘을 잘게 다져서 후추에 넣으세요.
5단계:
기름이 뜨거워지면 향신료를 넣고 저어주세요.
6단계:
소금 한 꼬집과 식초 70%를 넣어주세요.
요리 팁
갈은 올스파이스, 정향, 말린 허브, 동양식 조미료인 크멜리수넬리, 그리고 취향에 맞는 다른 향신료를 사용하여 소스에 독특한 향을 더할 수 있습니다.
라잔에는 말린 고추나 생고추 모두 사용할 수 있습니다. 고기 분쇄기나 믹서기를 사용하여 갈아주세요.
라잔 소스는 갓 만들었을 때 가장 맛있습니다. 나중에 먹으려고 보관하려면 소스를 작은 밀폐 용기에 나눠 담아 냉장 보관하세요. 더 오래 보관하려면 다른 겨울철 저장 식품처럼 살균된 밀폐 용기에 담아 보관하십시오.
참고:
소스 레시피
