튀긴 마늘을 넣은 토마토 수프

토마토 수프는 지중해 요리에서 흔히 볼 수 있으며, 햇살 가득한 이탈리아와 스페인, 그리고 프랑스 남부에서 사랑받는 음식입니다. 이 수프들은 언제나 생기 넘치는 색감을 자랑하며, 덥고 풍요로운 여름을 떠올리게 합니다. 토마토 수프에 구운 마늘을 넣으면 풍미가 더욱 살아납니다. 호일에 싸서 구운 마늘은 영양소를 대부분 보존하면서도 매운맛은 줄이고 소화도 훨씬 잘 됩니다.

단계별 레시피

1단계:

날카로운 칼을 사용하여 껍질을 벗기지 않은 마늘 두 개의 윗부분을 잘라냅니다.

2단계:

마늘을 호일에 넣고 올리브 오일 두 큰술을 뿌린 후, 갈은 후추 반 작은술과 소금 반 작은술을 뿌리고 호일로 단단히 감싸 190도 오븐에서 한 시간 동안 구워주세요.

3단계:

중간 크기 토마토 4개의 눈을 제거하고 마주보는 끝부분에 십자 모양으로 칼집을 내세요.

4단계:

냄비에 물을 넣고 센 불에 올린 후, 집게를 이용해 껍질을 벗기지 않은 토마토를 끓는 물에 완전히 잠기도록 조심스럽게 넣으세요. 껍질이 갈라질 때까지 데친 후, 끓는 물에서 토마토를 꺼내 껍질을 벗기고 작은 큐브 모양으로 썰어주세요.

5단계:

중간 크기 양파를 깍둑썰기하세요.

6단계:

마늘 3쪽을 으깨세요.

7단계:

바질 잎 20장을 잘게 다지세요.

8단계:

파마산 치즈 120g을 고운 강판에 갈아주세요.

9단계:

식힌 구운 마늘의 껍질을 벗겨 으깨세요.

10단계:

작은 초록색 피망을 잘게 다지세요.

11단계:

중불에서 깊은 냄비에 버터 두 큰술을 녹이고 올리브 오일 두 큰술을 뿌려주세요.

12단계:

다진 양파와 피망, 소금 한두 꼬집을 넣고 후추로 간을 합니다. 양파와 피망이 부드러워질 때까지 계속 저으면서 익힙니다.

13단계:

다진 생마늘을 넣고 저어주면서 1분 더 익힙니다.

14단계:

밀가루 2큰술을 넣고 저어주세요.

15단계:

닭고기 육수 1리터를 부어주세요.

16단계:

구운 마늘과 다진 토마토를 넣고 섞어주세요.

17단계:

수프를 끓이다가 월계수 잎 1장을 넣고 불을 줄여 뚜껑을 덮은 채 15분간 끓입니다.

18단계:

월계수 잎을 제거하고 생크림 한 컵을 부어 저어주세요.

19단계:

강판에 간 치즈를 넣고 저어주세요.

20단계:

취향에 따라 타바스코 소스를 넣어 드세요.

21단계:

갓 짜낸 레몬즙 2큰술을 넣어주세요.

22단계:

버터 2큰술과 다진 바질의 절반을 넣고 저어주세요.

23단계:

남은 바질로 장식하여 내놓으세요.

요리 팁

마늘을 굽는 데는 시간이 오래 걸리므로 미리 구워서 냉장고에 보관해 둘 수 있습니다. 칼로리가 걱정된다면 버터의 양을 조절해도 좋습니다.