고기가 들어간 전통 콩 수프

단계별 레시피

1단계:

콩을 깨끗이 헹군 후 깨끗한 물에 5분간 삶고 물을 버리세요.

2단계:

냄비에 물을 붓고 콩을 넣어 40분에서 1시간 동안 익히세요.

3단계:

양파와 당근을 잘게 다지세요. 토마토는 퓌레로 만드세요.

4단계:

프라이팬에 식용유를 두르고 달군 후, 양파를 1분간 볶다가 당근을 넣고 3분간 볶아주세요.

5단계:

토마토 퓨레와 수제 아지카 1큰술을 넣고 저어준 후 5분간 끓이다가 불을 끄세요.

6단계:

파스닙, 셀러리, 피망을 잘게 다지세요. 감자는 중간 크기로 자르세요. 다진 채소를 수프에 넣으세요.

7단계:

수프를 끓인 후 거품을 걷어내세요.

8단계:

월계수잎, 소금, 향신료를 넣으세요.

9단계:

훈제 고기를 작은 조각으로 잘라 수프에 넣고 저어주세요.

10단계:

수프를 끓인 후, 볶은 채소와 잘게 다진 마늘을 넣고 저어주세요.

11단계:

끓어오르면 불을 줄여 3~4분간 끓이세요.

12단계:

다진 허브를 넣고 불을 끈 다음 뚜껑을 덮고 10~15분간 그대로 두었다가 드세요.

요리 팁

전통적인 콩 수프를 만들려면 콩을 뜨거운 물에 하룻밤 동안 담가 두세요.

국물의 농도와 매운 정도는 취향에 맞게 조절하세요.

파스닙 뿌리가 없다면 추가할 필요가 없습니다.

으깬 생토마토 대신 토마토 소스 300g 또는 물 300ml에 희석한 토마토 페이스트 2큰술을 사용할 수 있습니다.