올리비에 소스
15분
311.0kcal
단백질: 4.0g
지방: 31.0g
탄수화물: 3.0g
요리하는 데 필요한 것은 무엇인가요?
재료
-
식물성 기름
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양털 기름
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레몬 주스
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겨자
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사워크림 20%
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소금
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후추
주방용품
- 그릇
- 숟가락
- 총채
- 포크
단계별 레시피
1단계:
달걀을 삶아서 껍질을 벗기세요. 노른자와 흰자를 분리하여 그릇에 담고, 포크로 노른자를 으깨세요.
2단계:
그릇에 소금, 후추, 겨자, 식용유, 레몬즙을 넣으세요.
3단계:
모든 재료를 포크로 완전히 섞어 부드러워질 때까지 저어주세요.
4단계:
사워크림을 넣고 부드러워질 때까지 살살 저어주세요.
5단계:
준비된 소스를 용기에 담아 샐러드와 함께 제공하세요.
요리 팁
신선한 달걀만 사용하세요. 신선한 달걀은 거품이 더 잘 나고 풍미도 더 진합니다.
질 좋은 사워크림을 사용하세요. 모양이 더 잘 유지되고 풍미도 더 진합니다.
레몬즙을 너무 많이 넣지 마세요. 약간의 신맛만 더해줄 뿐, 다른 맛을 압도해서는 안 됩니다.
더욱 풍미 있는 맛을 원하시면 말린 마늘이나 허브를 약간 넣어주세요.
소스는 조리 직후 바로 제공해야 질감이 변하지 않습니다.
완성된 소스는 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 최대 2일까지 보관 가능합니다.
이 레시피는 어떤 요리에도 적용할 수 있습니다. 채소나 고기와 함께 소스를 곁들여 보세요.
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