초콜릿이 들어간 달콤한 빵
레시피의 유래
초콜릿을 넣은 달콤한 빵, 즉 초콜릿 빵은 여러 문화권에서 수 세기에 걸쳐 발전해 온 제빵 전통에 뿌리를 두고 있습니다. 달콤한 빵을 굽는 역사는 고대로 거슬러 올라가는데, 당시 사람들은 반죽에 꿀과 과일을 넣기 시작했습니다. 오늘날 우리가 알고 있는 초콜릿은 그보다 나중에 등장했습니다. 카카오 콩에 대한 최초의 기록은 마야 문명과 아즈텍 문명과 같은 고대 메소아메리카 문명까지 거슬러 올라갑니다. 그들은 카카오를 음료를 만드는 데 사용했지만, 초콜릿이 고체 형태로 생산되기 시작한 19세기에 이르러서야 제과류에 널리 사용되기 시작했습니다. 초콜릿을 넣은 달콤한 빵은 19세기와 20세기에 유럽에서 특히 인기를 얻었습니다. 이 시기에 초콜릿을 속재료로 사용하거나 반죽에 첨가하는 레시피가 등장하기 시작했습니다. 각 나라마다 이 빵에 대한 고유한 변형이 있습니다. 예를 들어 프랑스에는 초콜릿을 넣은 겹겹이 쌓은 빵인 "pain au chocolat"이 있고, 이탈리아에는 초콜릿 필링을 넣은 "pane dolce"가 있습니다.
요리하는 데 필요한 것은 무엇인가요?
재료
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빵가루
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물
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우유
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인스턴트 이스트
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버터
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소금
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연유
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계란
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초콜릿 칩
주방용품
- 그릇
- 베이킹 페이퍼
- 견갑골
- 영화
- 베이킹 몰드
빵과 구운 과자의 장점을 모두 담은 달콤한 초콜릿 칩 브레드스틱을 맛보세요. 향긋한 녹인 초콜릿이 반죽 속을 가득 채우고 위에 뿌려진 초콜릿 칩이 눈과 입을 모두 즐겁게 해 줄 거예요. 둘이서 오붓하게 즐기는 티타임에 제격입니다!
단계별 레시피
1단계:
그릇에 인스턴트 드라이 이스트 1큰술을 넣고 따뜻한 물 대부분을 부어주세요.
2단계:
계란 2개를 깨뜨려 넣고, 연유 1큰술과 따뜻한 우유 80g을 넣어 거품기로 잘 섞어주세요.
3단계:
빵용 밀가루 300g을 넣고 섞어주세요.
4단계:
소금 두 꼬집과 녹인 버터 70g을 넣고 저어주세요.
5단계:
남은 물을 넣고 저어서 끈적끈적한 반죽을 만드세요.
6단계:
반죽이 담긴 그릇을 뚜껑으로 tightly 덮고 따뜻한 곳(섭씨 35~36도)에 1시간 동안 두어 반죽의 부피가 2~3배로 늘어날 때까지 기다립니다.
7단계:
반죽 속의 가스 방울을 제거하기 위해 주걱으로 반죽을 저어주세요.
8단계:
잘게 다진 초콜릿 100g을 조금씩 넣어가며 골고루 섞일 때까지 저어줍니다.
9단계:
둥근 틀 두 개에 유산지를 듬뿍 깔고 반죽을 절반 정도 채웁니다. 초콜릿 칩을 뿌리고 수건으로 덮어 반죽이 부풀어 오를 때까지 20~30분간 둡니다.
10단계:
190도로 예열된 오븐에서 20~25분간 구워주세요.
11단계:
빵을 틀에서 꺼내어 서빙하세요.
요리 팁
반죽의 농도를 조절하기 위해 물을 조금씩 넣어주세요. 우유와 물은 따뜻하게 데워서 사용하세요 (뜨거운 물은 효모를 죽이니 사용하지 마세요). 나머지 재료는 모두 실온에 두세요. 이렇게 하면 반죽이 잘 섞이고 잘 부풀어 오릅니다. 소금과 버터는 발효 속도를 늦추므로 마지막에 넣어주세요.
