진주보리를 넣은 정통 고기 수프

진주보리는 특별히 가공된 보리 알갱이로, 저렴하면서도 훌륭한 반찬이며 다양한 수프에 얹으면 수프를 훨씬 걸쭉하고 든든하게 만들어줍니다. 집에서 정통 진주보리 수프를 만드는 것은 아주 간단합니다. 진주보리를 몇 시간, 또는 하룻밤 동안 물에 불리는 것만 기억하면 됩니다.

단계별 레시피

1단계:

냄비에 고기를 넣고 물을 부어 중불에서 약 한 시간 동안 익히세요.

2단계:

양파를 잘게 다져서 깨끗한 냄비에 넣으세요.

3단계:

감자는 작은 큐브 모양으로, 당근은 아주 작은 큐브 모양으로 썰어주세요.

4단계:

딜을 아주 잘게 다지세요.

5단계:

팬에 버터를 두르고 양파를 넣어 저으면서 볶습니다.

6단계:

준비된 육수에서 고기를 건져내고 뼈를 발라낸 후 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

7단계:

토마토 페이스트를 물에 희석하고 부드러워질 때까지 저은 후 양파에 넣고 약 1분간 볶습니다.

8단계:

고기를 넣고 약 2분간 볶아주세요.

9단계:

육수를 체에 걸러 냄비에 붓고, 보리쌀을 넣은 다음 물 1리터를 부어 15분간 끓입니다.

10단계:

감자와 당근을 넣고 섞은 후, 소금과 후추로 간을 맞추세요.

11단계:

뚜껑을 반쯤 닫고 중불에서 익을 때까지 조리하세요.

요리 팁

진주보리는 2~3시간 정도 미리 물에 불려야 합니다.

보리죽을 만들 때는 뼈째 붙은 고기를 넣어야 국물 맛이 더 진해집니다.

양파를 너무 오래 익히지 마세요. 그렇지 않으면 수프가 쓴맛이 납니다.