지중해식 콩 수프

감자, 토마토, 매운 고추가 듬뿍 들어간 푸짐한 지중해식 콩 수프를 드셔보세요. 향긋한 강황, 마늘, 달콤한 파프리카가 풍부하고 독특한 풍미를 더해줍니다!

단계별 레시피

1단계:

콩을 그릇에 담고 찬물을 부어 10~12시간 동안 불린 후, 물을 버리고 콩을 헹궈주세요.

2단계:

콩을 냄비에 넣고 물 1리터를 부은 후 끓여서 위에 뜨는 거품을 걷어내세요.

3단계:

중불에서 5분간 익힌 후 물기를 빼고 콩을 헹궈주세요.

4단계:

콩에 물 1.7리터를 붓고 끓인 후, 위에 뜨는 거품을 걷어내고 뚜껑을 덮어 약한 불에서 1시간 동안 끓입니다.

5단계:

감자를 깍둑썰기하여 수프에 넣고 저어준 후 끓입니다. 끓어오르면 뚜껑을 덮고 약한 불에서 15분간 끓입니다.

6단계:

양파를 깍둑썰기하고, 프라이팬에 식용유를 두른 후 중불에서 2분간 볶습니다.

7단계:

당근을 짧게 채 썰어 팬에 넣고 중불에서 3분간 볶으세요.

8단계:

토마토를 썰어서 팬에 넣고 저어주세요.

9단계:

강황, 파프리카, 후추, 다진 마늘, 고추를 넣으세요.

10단계:

저어주면서 약한 불에서 10분간 끓여주세요.

11단계:

드레싱을 팬에 넣고 저어준 후 끓여주세요.

12단계:

월계수잎과 소금을 넣고 잘 섞어주세요.

13단계:

뚜껑을 덮고 약한 불에서 10분간 끓이세요.

14단계:

불에서 내려 다진 파를 얹어 장식하여 내놓으세요.

요리 팁

콩을 물에 불리면 조리 시간이 크게 단축되고 유해 물질이 제거됩니다. 또한, 콩을 불리면 조리 중 터지는 것을 방지할 수 있습니다.

물에 불린 콩은 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 따뜻한 곳에 두면 발효될 수 있습니다.

드레싱 재료를 너무 오래 익히지 마세요. 그렇지 않으면 수프 맛이 텁텁해집니다.