아브골레모노 수프
1시간 30분
78.0kcal
단백질: 8.0g
지방: 2.0g
탄수화물: 6.0g
레시피의 유래
크리스마스에 그리스 가정에서는 전통적으로 닭고기, 오르조 파스타, 달걀 노른자, 레몬즙을 넣어 만든 진하고 푸짐한 닭고기 육수 수프인 아브골레모노를 먹습니다. 이 수프의 이름은 문자 그대로 "달걀과 레몬"이라는 뜻입니다. 이 수프는 대림절 금식을 마무리하는 데 더할 나위 없이 좋은 음식입니다.
요리하는 데 필요한 것은 무엇인가요?
재료
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올리브유
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양파
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당근
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셀러리
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마늘
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월계수 잎
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닭가슴살
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닭고기 육수
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오르조 파스타
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계란 노른자
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딜
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소금과 후추
주방용품
- 칼
- 판자
- 뚜껑이 있는 냄비
- 견갑골
- 컵
아볼레모노 수프는 닭고기 육수, 쌀, 레몬즙으로 만든 그리스식 수프입니다. 특히 달걀과 레몬을 섞어 넣어 걸쭉한 식감을 내는 것이 특징입니다. 만들기도 간편하고 가벼운 점심이나 저녁 식사로 제격입니다.
단계별 레시피
1단계:
냄비에 올리브유를 붓고 센 불로 가열하세요.
2단계:
양파, 당근, 셀러리를 잘게 다져서 팬에 넣고 저어주세요.
3단계:
다진 마늘을 넣고 섞어주세요.
4단계:
월계수 잎과 닭고기 조각을 넣으세요.
5단계:
닭고기 육수를 붓고 뚜껑을 덮어 15분간 끓입니다.
6단계:
닭고기를 꺼내고 오르조 파스타를 넣어 섞은 후 10분 더 익힙니다.
7단계:
닭고기를 잘게 찢어서 다시 수프에 넣으세요.
8단계:
달걀 노른자를 육수에 녹인 후 수프에 넣고 저어주세요.
9단계:
신선한 딜을 넣고 저어주세요. 수프가 완성되었습니다!
요리 팁
오르조는 쌀알 모양의 이탈리아 파스타입니다. 이 수프는 진짜 쌀을 사용해서 만들 수도 있지만, 쌀은 미리 익혀야 합니다.
달걀 노른자는 먼저 소량의 뜨거운 육수에 담가 희석해야 합니다. 노른자를 바로 팬에 넣으면 덩어리질 수 있습니다.
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